Sarmalute in foi de vita (6 portii)

Ingrediente:

• Frunze de vita de vie (40 buc)
• Ulei (0.150 kg)
• Ceapa (0.200 kg)
• Carne vita toccata (0.300 kg)
• Carne tocata de porc (0.300 kg)
• Orez prefiert (0.100 kg)
• Usturoi (0.010 kg)
• Oua (1 buc)
• Patrunjel verde (1 leg)
• Sare (0.030 kg)
• Piper (0.002 kg)
• Rosii (0,400 kg)
• Basilicum (0,001 kg)
• Pentru sos:
• Basilicum (0.002 kg)
• Usturoi (0.020 kg)
• Smantana (0.400 kg)
• Sare (0.020 kg)

Mod de preparare
Frunzele de vita se spala si se oparesc in apa cu sare. Ceapa nse taie marunt si se caleste in ulei. La carnea tocata (porc si vita) se adauga orezul ,ceapa calita, usturoiul zdrobit,oul crud patrunjelul tocat,sarea si piperul. Se amesteca compozitia. Se umplu frunzele de vita cu compozitia de carne. Resturile de frunza de vita se taie Julienne si punem pe fundul cratitei si peste se aseaza sarmalutele. Rosiile se taie bucati si se introduc intre sarmalute,punem peste ele restul de ulei si presaram peste ele busuiocul taiat marunt se pune apa si sub capac se innabuse tip de aproximativ 30 -35 minute. Dupa ce este gata se serveste cu smantana amestecata cu usturoi , busuioc si sare.

Sosul de smantana cu busuioc trebuie sa fie rece. Se poate servi si cu sos de marar cu smantana caz in care le preparam fara rosii si in compozitia sarmalutelor in loc de busuioc adaugam marar verde.