Piept de curcan cu salata de telina - 4 portii

Ingrediente:

• · Piept curcan 0.600 kg
• · Bacon 0.100 kg
• · Mere 0.400 kg
• · Telina radacina 0.600 kg
• · Miez nuca 0.100 kg
• · Zahar 2linguri
• · Lamiae 0.100 kg
• · Sare 0.030 kg
• · Piper alb 0.001 kg
• · Morcovi 0.200 kg
• Patrunjel radacina 0.100 kg
• · Ceapa 0.150 kg
• · Ulei 0.050 kg
• · Frunze de telina 2-3 fire
• Ulei de masline 0.020 kg

Mod de preparare
Int-ro cratita se pune uleiul si se lasa sa se incinga dupa care prajim pieptul de curcan pe toate parteile dupa care punem peste carne morcovii si patrunjelul radacina precum si frunzele de telina · Dupa ce le-am calit punem peste ele apa si acoperim cratita cu un capac si innabusim carnea pana se inmoaie. · Telina se taie Julienne si se fierbe in apa cu putina sare ,zahar,zeama de lamaie si dupa ce se fierbe se lasa sa se raceasca in propria zeama · Merele se taie Julienne dupa care li se adauga telina fiarta si racita ,se pune sare ,piper,ulei de masline si miez de nuca · Pieptul de curcan se taie felii subtiri si se serveste cu salata de telina iar deasupra feliilor de carne presaram bacon taiat Juliene si miez de nuca.